O queijo Edam como bala de canhão

Não é só o francês que sabe fazer queijo. Os holandeses também são famosos, e entre os seus queijos se destaca o Edam, que leva o nome de uma cidade da Holanda. Hoje, o Edam Holland é protegido como indicação geográfica pela União Europeia: um queijo de massa semidura, de leite de vaca holandês, com 40% a 44% de gordura no extrato seco, um pouco menos que o Gouda Holland, que tem no mínimo 48%.

Mas, além da fama de saboroso, parece que ele tem valor em combate. Diz uma lenda urbana, sem comprovação, que o Edam ficou popular também por ter sido usado como bala de canhão: redondo e duro depois de velho, caberia direitinho nos canhões dos navios do século XIX.

Na versão mais contada, foi numa guerra do século XIX no Rio da Prata: um navio uruguaio, sem munição, teria disparado bolas de queijo contra o inimigo, e uma delas teria derrubado um mastro. No post original, eu localizei o episódio na Batalha do Riachuelo, mas errei: o Riachuelo, em 11 de junho de 1865, foi travado entre o Brasil e o Paraguai, na Guerra do Paraguai, e terminou com vitória da esquadra brasileira do almirante Barroso. Se a salva de queijo aconteceu, não sei dizer. Mas certamente a história fica mais saborosa, como tudo o que leva queijo, não é mesmo?

“Mas espera aí, ô espertinho… Você mostrou o queijo-bola, mas esse queijo não é Edam, é mimolette!”

Sim, é verdade. E isso pede outra postagem, para explicar como e por que esses queijos são quase irmãos: a do mimolette.