A caralhota de Almeirim

No coração do Ribatejo, em Portugal, há um pão de nome difícil de dizer em voz alta sem um sorriso: a caralhota de Almeirim. No vocabulário popular da região, caralhota quer dizer borboto de lã, e há uma história, contada de boca em boca, sobre como o nome pegou. Aliás, na Terrinha, a criatividade para nomear alimentos é ímpar; que o diga a punheta de bacalhau.

São pãezinhos redondos, com uns 15 cm de diâmetro, côdea castanha, quebradiça e estaladiça, e miolo rústico. A receita é simples: farinha de trigo, fermento de padeiro ou “pão acrescentado” (massa deixada a levedar desde a véspera), água e sal. Depois de preparada e levedada, a massa vai ao forno, muitas vezes a lenha, o que dá à caralhota o seu caráter.

De tradição humilde a símbolo regional, a caralhota carrega a alma de Almeirim. Em 2025, a União Europeia a incluiu no registro das indicações geográficas protegidas. Uma conquista para a economia local, para as técnicas passadas de geração em geração e, por que não, para a quinta série que existe em cada um de nós.